イタリア版肉巻き「ささみのインボルティーニ」を作ってみた

わが家のつまみメニュー。「ささみのインボルティーニ」です。インボルティーニとは、イタリア語で“包み”とのこと。要は「ささみの肉巻き」ってことです。わが家では言葉尻から“陰謀”なるコードネームで呼ばれています。

具材はお好みで。

ささみは開いて巻ける準備を。パン粉に粗みじん切りにしたオリーブと松の実、パセリ、タイム、ドライトマト、バジルペーストを練り合わせて、具材を作る。具材をささみに巻き込んで、グリルで15分～20分程度焼く。具材にナッツを入れるコクが増すような気がするので、オススメです。

アルミホイルをかけると焦げにくいです。

仕上げにオリーブオイルとブラックペッパーをお好みで。

完成。

具材はお好みで色々できるはず。和食だと肉巻きにはにんじんとか、インゲンとかキノコとか使いますよね。味が馴染みやすい野菜なら何でも合います。要は“包んで”あればインボルティーニです。

以前、見た料理研究家のレシピでは「シリコンスチーマーないしはラップに包んで1分半～2分電子レンジでチン」という時間短縮のアイディアも。ちょっとした一手間で美味しくなるはずです。

我が家ではバーナーがあるので最後炙って焦げ目を付けます。この感じ、たまらん。

イタリアでは、包んであれば何でもインボルティーニになるみたいです。以前、ナポリで「焼きナスと生ハムと水菜のインボルティーニ」を食べたとき、絶妙な塩加減と美味さに卒倒しそうになりましたが、それはまたお別の話で。

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